麦

■ 鹿北・丸麦500g

315円（税込）
環境保全型農法。鹿児島産。色が黒っぽいのは昔と変わらぬ自然な姿です。こうじ菌をつくりやすい自然のミネラルがそのままですので味噌作りにも好適です。ビタミンB1・B2豊富な丸麦を白米と10％ぐらい混ぜて（水加減は少し多め）普通の炊飯器でおいしい麦ご飯もつくれます。

■ 麦麹

1,680円（税込）
麦味噌の製造、おなめ造りに欠かせません。

■ 無農薬栽培「押麦」　500g

682円（税込）
食物繊維とお米に足りない必須アミノ酸が豊富に含まれています。原料である大麦は煮えにくいため、蒸してやわらかくしてからローラーで平たく潰して調理を楽にしました。これを押し麦と言います。栄養成分で特筆すべきは食物繊維量です。１００ｇあたり約１０ｇと、白米の20倍も含まれています。